La petite cuisine d'Ethel


citation culinaire
3 septembre 2008, 14:38
Filed under: Mes Editoriaux

Quelques mots de Colette vite lus, recueillis tout aussitôt :

« J’ai appris autrefois que la cuisine se fait au début avec rien, le feu, le sel, l’instrument divinatoire d’un geste qui jauge la durée d’une cuisson… ».

Colette

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« …Ah que le temps vienne où les cœurs s’éprennent… »
2 septembre 2008, 14:52
Filed under: Audiothèque, Mes Editoriaux, musique

J’ai parcouru pendant des heures mes notes culinaires. Je voulais sonner les cloches de la rentrée avec un gigot de sept heures, élaborer une tarte aux mirabelles, faire sauter des girolles au fond d’une vieille poêle, peler des poires et dégoupiller un château neuf du pape parce que ça réchauffe les cœurs. Je n’ai pas pu.

Oisif été a tout emporté…

Je rêve d’un loup péché au trident grillé à même la braise, d’un poulpe tapé sur un rocher, ça le rend plus moelleux, du rosé de cinq heures et de la tartine au beurre salé du matin.

Emportez moi chimères et dites moi qu’un vent d’été flotte encore au dessus de ma tête, délicieux vertige des sens.

La madrague interprétée par Brigitte Bardot



Ode à la tomate
1 septembre 2008, 17:51
Filed under: légumes, Mes Editoriaux, poème | Mots-clés: ,

Au cours de mes lectures d’été, j’ai croisé ce poème de chair tiré des Odes Elémentaires de Pablo Neruda. J’ai goûté à l’intensité crue et nue, savouré l’exaspération sensuelle de ces vers rouge sang. Je les relis sans cesse les imaginant rythmés par la voix sombre du poète.

La rue
s’est remplie de tomates
midi,
été,
la lumière
se coupe
en deux
moitiés
de tomate,
dans les rues
le jus
coule.
En décembre
la tomate
se déchaîne,
envahit
les cuisines,
s’introduit dans les repas
s’assied
calmement
sur les buffets,
parmi les verres,
les beurriers,
les salières bleues.
Elle a
une lumière propre,
une majesté bénigne.
Nous devons, par malheur,
l’assassiner :
le couteau
plonge
dans sa pulpe vivante,
c’est un rouge
viscère,
un soleil
frais,
profond,
inépuisable,
elle emplit les salades
du Chili,
elle se marie allégrement
avec le claire oignon
et pour fêter ça
on laisse
tomber l’huile,
fille
essentielle de l’olivier,
sur ses hémisphères entrouverts,
le poivre
ajoute
son encens
le sel son magnétisme :
ce sont les noces
du jour,
le persil
plante
ses banderoles
les patates
bouillent vigoureusement,
le rôti
frappe
de son arôme
à la porte,
c’est le moment,
allons!
Et sur
la table, à la ceinture
de l’été,
la tomate,
astre de terre,
étoile
répétée
et féconde,
nous montre
ses circonvolutions,
ses canaux,
l’insigne plénitude

et l’abondance sans noyau,
sans cuirasse,
sans écailles ni arêtes,
nous livre
le régal
de sa chaleur fougueuse
et la totalité de sa fraîcheur.

Pablo, Neruda. Odes élémentaires, France, Gallimard, 1974

Carré rouge, Kasimir Malevitch, 1915, huile sur toile, 300×299